#8: Vom Traumschiff über die Köln-Arena zum Top-Berater - Gast im Studio: Oliver Merches

Shownotes

Beim Gastro-Talk von Herrn Broich geht es dieses Mal um den Beruf des Kochs. Studiogast Oliver Merches und Weggefährte des bekanntlich sehr gut vernetzen Host Georg Broich ist ein Paradebeispiel dafür, was in diesem kreativen Beruf alles möglich ist. Er blickt auf viele Jahre Erfahrungen zurück, in denen sich der Job stark verändert hat: Mit der MS Berlin, bekannt als TV-Traumschiff, reiste und kochte er sich mit Anfang 20 um die Welt. In der Lanxess Arena rockte er die Kölner Kultur-, Sport- und Eventbranche. Und nicht zuletzt entwickelte er das erfolgreiche gehobene Burger-Konzept von „Hans im Glück“ mit. Mit dieser Systemgastronomie setzte Oliver Merches schon vor Jahren Trends in Sachen Nachhaltigkeit, inklusive veganen und vegetarischen Säulen. In dieser Podcast-Episode spricht er darüber, was bei dem Erfolgskonzept neben dem Essen, der Qualität der Lebensmittel und den Preisen alles eine Rolle spielt – vom Licht über das Innendesign bis hin zur Musik.
Inzwischen ist er als Chef einer eigenen Beratungsfirma unterwegs und kennt die Branche in allen Bereichen, von der gehobenen Küche über die Systemgatronomie bis hin zur Handelsgastronomie. Seine persönlichen Learnings aus all den Projekten sind, dass man sich fokussieren muss und dass in der Regel eine von zehn Ideen erfolgreich realisiert wird.

Dass es bei diesen zwei Gesprächspartnern, die auch gemeinsam in der Berliner Denkfabrik Zukunft Gastwelt aktiv sind, jede Menge zu bereden gibt, versteht sich von selbst. Daher ist die Folge auch etwas länger geworden  Viel Freude allen beim Zuhören!

Gast im Studio: Oliver Merches, Inhaber OM Consulting https://www.linkedin.com/in/oliver-merches/

Und hier geht es zur Denkfabrik Zukunft Gastwelt: https://zukunft-gastwelt.de/

Broich Hospitality Group: https://bhg.de.com Instagram: https://www.instagram.com/herrbroich.bloggt/?hl=de Linkedin: https://www.linkedin.com/in/georg-w-broich-8b432327 Facebook: https://www.facebook.com/gbroich

Der Podcast wird produziert von: https://www.studiovenezia.de